Tarte au thon

Je voulais refaire la recette de la pâte à tarte rapide. J’ai ensuite composé avec ce que j’avais dans mon placard. Et comme par magie, est apparue cette jolie tatre.

Ingrédients :
– 1 pâte à tarte
– 1 boite de thon au naturel (180g)
– 1 boite de concassé de tomates
– 1 petite boite de champignons
– 10 cl de crème liquide
– Gruyère râpé
– un peu de chapelure fine

Abaissez votre pâte et disposez la dans votre moule. Saupoudrez de chapelure sur votre fond de tarte. Ne la recouvrez pas complètement, juste parsemez la un peu partout.

Répartissez uniformément le concassé de tomates par dessus la chapelure. Mixez le thon avec les champignons et la crème. Etalez cette préparation sur la tomate.

Recouvrez de fromage râpé. Décorez avec le reste de pâte à tarte.

Mettez au four préchauffé à 180° pendant 45min.

Servez à des enfants émerveillés qui vous disent que vous êtes la meilleure des mamans 😍 ! 

Œuf cocotte

Ce dimanche, j’ai cuisiné en tout genre  : marbré, brioche, purée au panais… et le soir, je n’avais plus de courage à faire de grands plats mais je voulais continuer le fait-maison.

En fouinant dans mon cellier, j’ai remis la main sur mes mini-cocottes. Du coup, une envie d’oeuf cocotte m’est venue ! Ni une,  ni deux, me voilà avec les restes de mon frigo.

Ingrédients pour 4 mini-cocottes : 
– 4 oeufs
– 50g de chorizo
– 1/2 boite de champignons (petite boite)
– 1/2 pot de sauce tomates
– gruyère râpé

Répartissez chacun des ingrédients dans les cocottes. Finissez par l’oeuf. 

Mettez les cocottes au bain-marie et enfournez pour 15 min à 180°.

Dégustez avec des petites mouillettes de pain.

Sauce tomate maison

Cette année, les tomates ont eu du mal à venir mais maintenant, elles donnent ! Chez nous, les abeilles commencent à les déguster aussi, du coup, il a fallu les consommer rapidos. La solution pour en passer un maximum en peu de temps : la sauce tomate !

Ingrédients :
– 1.5kg de tomates
– 1 oignon blanc
– 1 oignon rouge
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– persil
– poivre et sel
– basilic

Lavez et coupez les tomates en petits cubes. Emincez les oignons. Lavez et hachez le persil et le basilic.

Versez l’huile, les tomates avec leur jus, les oignons et le persil dans une grande casserole et portez à ébullition à feu vif, puis baissez le feu et couvrez partiellement.

Laissez mijoter une vingtaine de minutes en mélangeant de temps en temps.

Passez la sauce au mixeur plongeant. Ajoutez sel et poivre selon votre goût ainsi que le basilic. Remettez la sauce à mijoter pendant 5-6 minutes.

Ensuite, conditionnez en boite pour la congélation pour pouvoir les ressortir cet hiver.

Verrine de duo de mousse jambon-tomates séchées

Voici une deuxième recette réalisée lors de notre soirée dégustation. Je l’ai « piqué » chez Nad aussi. Elle est tout aussi rapide que la précèdente, il faut juste prévoir un temps de prise entre les deux mousses (ce qui permet de faire autre chose, comme les verrines de thon-betteraves par exemple)

Pour 12 verrines d’environ 12 cl
Mousse au jambon :
– 200g de jambon blanc
– 50g de fromage à tartiner (pour moi, Philadelphia)
– 20cl de crème liquide
– paprika
– sel, poivre
Mousson tomates séchées :
– 1 pot de tomates séchées (environ 200g)
– 2 CS d’huile d’olives (ou celle du pot de tomates)
– 100g de chèvre frais
– 1 CS d’amande en poudre
– 2 CS de parmesan râpé
– sel, poivre

Dans un premier temps, préparez la mousse de jambon en mixant tous les ingrédients. Répartissez dans les verrines et laissez prendre au moins une heure au réfrigérateur.

Préparez ensuite la mousse de tomates en procédant de la même façon. Répartissez  sur la mousse de jambon et replacez au frais jusqu’au moment de servir.

Samoussas au chorizo

Parce que je viens de retrouver cette recette sur un petit bout de papier et que je ne veux pas la perdre, je la partage avec vous.

pour 16 samoussas :
– 300g de lardons
– paprika
– une petite boite de concentré de tomate
– du chorizo
– du gruyère râpé.
– 8 feuilles de brick

Faites cuire les lardons avec les épices. Une fois cuits, passez-les au mixeur avec le concentré de tomate et un peu d’eau (à doser selon vos goûts). Coupez la feuille de brick en deux et plier pour obtenir un rectangle.

Garnissez d’un peu de farce à la tomate, de chorizo coupé en petits dés et de gruyère (c’est selon vos souhaits, perso, j’en ai fait avec et sans chorizo, avec et sans gruyère). Pliez selon les techniques du samoussas (mes premiers essais ne sont pas aussi triangulaires. Au dos du paquet de feuilles de brick, vous avez généralement la technique du pliage). Mettez tout ça dans un plat et enfournez 15 min à 180°C.

 

Rillettes de chorizo

Je suis fan des apéros dînatoires et cet été, nous en avons fait pas mal ! Voici une nouvelle recette de tartinade. Comme à chaque fois, vous pouvez la proposer sur des toasts grillés, du pain de mie ou des feuilles d’endive (mais ne faites pas comme moi, n’oubliez pas de les sortir !)

Ingrédients :
– 200g de chorizo
– 140g de fromage frais (type St Môret)
– 6 cuillères à soupe de coulis de tomate
– Quelques branches de basilic frais ciselés

Enlevez la peau du chorizo et coupez le en morceau. Mettez l’ensemble des ingrédients dans votre robot et mixer le tout.

Servez frais (ici, il a eu un tel succès que je n’ai pas pu prendre d’autres photos !)

Poireaux à la tomate

Une petite recette simple comme bonjour pour tromper l’ennemi (ma fille 😛). Si elle le pouvait, elle ne mangerait que des pâtes donc je déguise mes plats. Et le pire, c’est que c’est bon !

Pour 4 personnes :
– 5 beaux poireaux
– 1 petite boîte de tomates entières pelées
– 1 cube fondant aux légumes

Coupez les poireaux en fines tranches. Rincez les et séparez les rondelles. Déposez les dans un plat allant au four qui se ferme (pour moi, l’ultrapro). Ajoutez les tomate (sans le jus) et le cube. Mélangez et faites cuire 50min à 180°C.
Et voilà mes fausses pâtes à la tomate.

La grande a goûté mais à tout de suite vu la supercherie au goût. La petite a bien aimé.

Tarte mascarpone et tomates séchées

J’avais prévu de faire un entremet avec de la mascarpone. Malheureusement, le temps me manque énormément pour cuisiner comme je le souhaiterais. Pour ne pas gâcher, j’ai voulu tester une façon salée d’utiliser ce fromage.

Ingrédients :
– 1 pâte feuilletée
– 250g de mascarpone
– 2 œufs
– 20cl de crème liquide
– 1 pot de tomates séchées (soit 120g égouttées)
– parmesan (environ 20g)
– épices à chili, poivre

Préchauffez votre four à 180°C. Mélangez au blender le mascarpone, les œufs et la crème. Ajoutez les épices et poivrez à votre guise. Etalez la pâte dans une moule à tarte et piquez la. Coupez les tomates en petits morceaux. Versez le mélange au mascarpone dans votre fond de tarte et répartissez les tomates par dessus. Saupoudrez de parmesan. Enfournez pour 40 min.

Dégustez avec du chorizo ou du jambon de parme et une petite salade pour faire un repas complet.

Perso la prochaine fois, je mettrais du jambon ou des lardons directement dans la tarte ^_^

Tapenade de tomates séchées

Lors d’une dégustation de vins à la maison, j’ai réalisé un apéritif dînatoire. Pleins de petites choses à préparer, je me suis régalée mais j’en ai fait dix fois trop ! Commençons par le froid et cette petite tapenade rouge.

Ingrédients :
– 1 petit bocal de tomates séchées
– 2 biscottes
– huile d’olive
– épices suivant votre convenance (pour moi piment et ail)
– sel et poivre

Rien de plus simple dans la préparation : mettre les tomates, les biscottes et un peu d’huile d’olive dans votre mixeur / blinder (à vous de choisir ce que vous préférez) et mixez le tout. Suivant la consistance désirée, ajoutez ou non de l’huile. Assaisonnez. Ne faites pas comme moi lors de mon premier essai, goûtez régulièrement avant de mettre 15 tours de moulins à piment… Ça pique les yeux après ^_^. Réservez au frais et servez la avec des petits toasts de pain ou des biscuits apéritifs assez larges pour servir de tartines (genre Tuc)

Purée multi-légumes

Ma plus grande a les légumes en horreur et ma petite a un transit délicat qu’il faut nourrir aux légumes… Voyez mon dilemme lors de l’élaboration de mes menus. Du coup, je suis une maman qui ment, mais pour le bien de mes enfants, il va s’en dire !!

J’ai ma botte secrète pour faire avaler du « vert » à ma grande : la purée. Certes, je mets quelques pommes de terre mais pas que. La preuve avec ma recette du jour (Pour donner une idée, la quantité de navets correspond à deux tiers de celle des pommes de terre).

Ingrédients :

• 6 navets
• 4 pommes de terre
• 1 petite courgette
• 2 tomates
• 2 cuillères de crème fraîche épaisse
• oignons frits
• sel, poivre

Épluchez, lavez et coupez les légumes en morceaux. Faites les cuire dans le panier de votre cocotte minute avec un fond d’eau dans la casserole. Perso, j’ai fait cuire 15 min. Passez le tout au hachoir (pour moi l’Extra Chef de Tupperware) avec la crème. Salez et poivrez. Ajoutez les oignons frits au moment de servir.