Mon petit gâteau mouton

En cherchant une recette toute simple mais qui soit jolie, je suis tombée sur cette recette d’une des gagnantes du Meilleur Pâtissier (Anne-Sophie – saison 3). Je l’ai légèrement modifié pour apporter un petit plus au goût final.

Ingrédients
* Pour le gâteau :
– 100g de beurre
– 1 càc de levure
– 150g de sucre
– 1 pincée de sel
– 4 oeufs
– 80g de farine
– 50g d’amandes en poudre
– 1 pot de pâte à tartiner aux Maltesers (200g)
* pour la chantilly :
– 300g de crème liquide entière à 30% MG au minimum
– 250g de mascarpone
– 40g de sucre
* Pour la décoration :
– 1 paquet de chamallows roses et blancs ronds
– 1 crayon de décoration au chocolat

Pour la préparation du gâteau, je me suis faite aider par mon robot. J’ai tout mis dedans sauf la pâte à tartiner et j’ai mélangé. J’ai versé l’appareil dans un moule à manquer d’environ 22cm de diamètre. Je l’ai mis au four pour 35 min à 180°C.
A la sortie du four, je l’ai démoulé et laissé refroidir sur une grille.
Une fois qu’il était bien froid, je l’ai coupé en trois tranches dans la hauteur et j’ai badigeonné les deux disques du bas de pâte à tartiner (le pot est passé !). J’ai reformé le gâteau et je l’ai mis de coté (loin des yeux gourmands de ma tribu !)

Pour la chantilly, dans mon robot pâtissier, j’ai fouetté la crème liquide bien froide avec le mascarpone et le sucre à vitesse moyenne (4 pour mon Kitchenaid) jusqu’à l’obtention d’une chantilly assez souple (pour pouvoir l’étaler et la pocher facilement)

Voici la phase finale mais la plus intéressante : la décoration du dit gâteau ! J’ai coupé 19 chamallows en deux  dans la hauteur et 1 dans en diagonale (pour les oreilles). J’ai coupé 1 chamallow rose en 3 dans la hauteur.
Pour former les oreilles, il suffit de coller une rondelle de rose sur un chamallow coupé en diagonale.
J’ai recouvert mon gâteau avec la chantilly en lissant le dessus et en tapotant les cotés pour faire l’effet « laine ». Alors, petit conseil, n’hésitez pas déposer une bonne couche sur le dessus pour ceux qui aime la chantilly (ce qui n’est pas mon cas !).
J’ai disposé mes chamallows sur tout le tour du gâteau sans oublier les oreilles. Pour former le front, j’en ai rajouté 3 rangées sur le dessus.
J’ai dessiné les yeux ainsi que la bouche avec le crayon de décoration et j’ai déposé le dernier morceau de chamallow rose pour le museau.

Il faut le conserver au frais jusqu’à dégustation. Il a fait l’unanimité !

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Tarte courgette chèvre

Quand vous avez une bûche de chèvre que vos filles n’aiment pas autant que celle que vous achetez d’habitude… vous recyclez :

Ingrédients :
– une pâte brisée
– 1 oeuf
– 200 ml de fromage blanc
– 5 cl de crème liquide
– 3 petites courgettes
– 100g d’allumettes ou de lardons
– 1 bûche de chèvre
– sel, poivre

Etalez votre pâte et foncer votre moule avec. Faites cuire la pâte à blanc à 210°C le temps de la préparation.

Lavez et coupez vos courgettes en tranches assez fines. Faites les cuire avec un peu d’huile. Pendant ce temps, mélangez l’oeuf, le fromage blanc et la crème. Salez et poivrez à votre convenance.

Disposez vos cougettes sur votre fond de tarte. Recouvrez de la préparation puis étalez les allumettes. Coupez votre bûche de chèvre en troncon et repartissez les sur votre tarte.

Enfournez 25min à 210°C.

Dégustez.

Gâteau rapide au micro-onde

Ma plus jeune a eu 4 ans (il y a quelques temps maintenant) et je voulais lui faire un petit gâteau rapide mais rien ne faisait mon bonheur dans tous mes livres de recettes. Tout était trop long au niveau temps de cuisson. J’ai donc mixé deux trois infos piochées deci delà et voila le résultat. J’ai mélangé mon gâteau dans le plat qui a servi à le cuire au micro-onde. Ainsi, gain de temps et de vaisselle sale. C est le principe des mugs cake mais format petite famille 😉

Pour la cuisson au micro-ondes, c est très aléatoire d un four à un autre. Pour guide, j’ai chauffé à chaque fois à 750W. Les temps peuvent légèrement varier également.

Ingrédients :
– 80g de chocolat praliné
– 60g de beurre
– 6 CS de farine
– 2 CS de sucre
– 2 oeufs
– 4 CS de lait
– 2 pincée de levure

Cassez le chocolat dans votre bol avec le beurre. Faites fondre le tout 1 min au micro ondes. Fouettez le tout. Ajoutez le sucre et mélangez. 

Cassez les œufs et versez le lait par dessus. Mélangez vigoureusement. Ajoutez e.suite la farine et la levure. Mélangez de nouveau afin que votre pâte soit bien lisse.

Faites cuire 3min au micro-ondes. Attendez quelques minutes et démoulez. 

Pour cacher les petits défauts extérieurs, un peu de sucre glace, quelques décorations Barbies et le tour est joué. 

Napolitain maison

Ce week end, j’ai enfin pris le temps de tester le Napolitain maison. Il me faisait de l’oeil sur les différents blogs et forum de cuisine. Comme à mon habitude, j’ai fait un petit mix de tout ce que j’ai trouvé. Et voilà le resultat
Ingrédients :
Pour la génoise
– 4 oeufs
– 130g de sucre
– 200g de beurre fondu
– 250g de farine
– 1/2 sachet de levure
– 1 pincée de sel
– 1 cc de cacao non sucré
– 1 cc d’extrait de vanille

Pour la crème :
– 120 ml de crème
– 150g de chocolat noir

Pour le glaçage :
– 100g de sucre glace
– 1 à 2 CS de lait
– vermicelle en chocolat

Préchauffez votre four à 180°C. Mélangez les oeufs avec le sucre. Puis ajoutez le beurre fondu. Faites en sorte que le tout soit bien homogène. Incorporez petit à petit la farine avec la levure et le sel.

Séparez l’appareil en 2/3 et 1/3. Pour info, ma préparation complète pesait 795g. Cela m’a donné une première part à 530g et la deuxième à 265g.

Dans l’appareil contenant les 2/3 de la pâte ajoutez l’extrait de vanille. Dans l’autre, le cacao.

Pour la cuisson, j’ai utilisé un moule carré de 24*24cm. J’ai cuit la génoise à la vanille 15 min. A la sortie du four, j’ai démoulé le gâteau sur une grille pour qu’il refroidisse. Puis dans le même moule, j’ai délimité la moitié avec du papier sulfurisé que j’ai bloqué avec des billes de céramique. J’ai étalé ma pâte au chocolat que j’ai cuite 15 min également.

Pour le montage, découpez votre génoise à la vanille en deux, vous obtenez ainsi deux rectangles de 24*12cm. Recouvrez la première de crème au chocolat. Déposez ensuite la génoise au cacao que vous recouvrerez également de ganache au chocolat. La dernière génoise à la vanille est à poser à l’envers par dessus le tout afin d’obtenir un gâteau bien plat. Mettez au réfrigérateur pour que le tout prenne bien.
Pendant ce temps, préparez le glaçage : dans le sucre glace, ajoutez une première cuillère de lait. Si le résultat est trop compact,rajoutez-en petit à petit jusqu’à la consistance souhaitée. Si au contraire, elle est trop liquide, rajoutez du sucre glace. Recouvrez le gâteau avec et parsemez de vermicelle au chocolat (ou de perles violettes pour un côté plus girly).

Remettre le gâteau une bonne demi heure pour que le glaçage prenne bien.

Pour une belle présentation, je vous conseille de couper les bords afin qu’ils soient bien nets. Mais attention à bien nettoyer votre lame de couteau entre chaque découpe.

Triplettes aux pommes

J’avais acheté des pommes pour faire de la bonne compote maison. Et puis j’ai voulu innové, testé quelque chose de nouveau. En plus, j’avais besoin de cuisiner pour me détendre (allez savoir pourquoi…). Et voila ti pas que je tombe sur cette recette sur le site Cookidoo. Il a fallu que je teste cet assemblage de chose que j’aime. La recette est faite avec le Thermomix (oui, oui j’ai craqué et le père Noël me l’a apporté) mais elle est totalement réalisable sans (mais plus longue)

Ingrédients pour 6 ramequins :
– 600g de pomme pelées et coupées en petits morceaux
– 30g de farine
– 50g de sucre en poudre
– 1 œuf
– 300g de lait demi écrémé
– 3 blancs d’œufs
– 40g de sucre glace

Mettez les pommes dans le bol et mixez 10 secondes / vitesse 3. Chauffez 10 min à 100°C / vitesse 2. Répartissez la compote ainsi obtenue dans 6 ramequins. (En version standard : faites cuire vos pommes à la cocotte minute 10 min à partir du sifflement et ensuite mixez-les)

Préparez votre crème pâtissière : mettez la farine, le sucre, l’œuf et le lait dans le bol du robot et chauffez 7 min à 90°C /vitesse 4. Répartissez la crème dans chaque ramequins. (En version standard : battez l’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et bien mélangez. Incorporez un verre de lait pour que cela soit plus liquide. Faites chauffer le lait. Lorsqu’il est tiède, ajoutez le mélange œuf / farine et mélangez au fouet jusqu’à ébullition. Dès qu’elle s’épaissit, elle est prête)

Finissez pas la meringue : Insérez le fouet dans le bol propre et sec. Mettez les blancs d’œuf et le sucre glace dans le bol puis fouettez 3 min à 37°C / vitesse 4. Et de nouveau, répartissez la meringue dans chaque ramequin.  (En version standard, dans votre robot pâtissier, fouettez les blancs avec le sucre glace jusqu’à l’obtention de la structure désirée
Enfournez 7-8 min à 200°C en surveillant la coloration. La meringue doit dorer légèrement.

Dégustez ce petit bijou tiède ou froid.


 

Tarte thon & julienne de légumes

Pour une repas du soir, rien ne vaut une bonne petite tarte aux légumes. Quand tout est fait maison, c’est encore meilleur mais pour un gain de temps, vous pouvez prendre une pâte brisée toute faite.

Ingrédients pour la pâte :
– 150g de farine
– 40g d’eau
– 75g de beurre coupé en morceau
– 1/2 cc de sel

Ingrédients pour la garniture :
– 3 œufs
– 100g de crème fraîche épaisse
– 50g de lait
– 300g de julienne de légumes
– 140g de thon égoutté
– sel et poivre à votre convenance
– gruyère râpé

Préparation de la pâte au Thermomix : Versez tous les ingrédients dedans et mixez 20 secondes à vitesse 4. Transvasez la pâte sur votre plan de travail fariné ou directement sur du papier cuisson pour faciliter la manipulation. Faites une boule que vous abaisserez de la taille de votre moule à tarte. Déposez votre pâte dans votre moule à tarte (directement avec le papier si vous aviez choisi cette option). Piquez le fond de tarte avec une fourchette et réservez.

Préparation de la garniture, toujours au Thermomix : Mélangez les oeufs, la crème et le lait durant 30 secondes à vitesse 4. Ajoutez la julienne et le thon. Salez et poivrez. Mixez 10 secondes à vitesse 6. Répartissez cette préparation sur votre fond de tarte. Recouvrez de gruyère râpé et enfournez pour 25 min à 200°C

Les enfants qui n’aiment pas les légumes en redemandent…

Dips au radis

Vendredi soir, c’était ma soirée à moi. Elle a lieu une fois par an et c’est devenu une tradition à la maison. Même mes filles savent que ce soir là, il ne faut pas me déranger : je suis devant les Enfoirés !

Du coup, je nous ai préparé un petit apéritif dînatoire avec ce que j’avais dans mon frigo. Il y avait des radis qui se ramollissaient et du fromage à tartiner qui s’ennuyait…j’ai fait un petit mix pour un résultat tip top.

Ingrédients :
– 70g de radis (tout ce que j’avais)
– 2 portions de Vache qui rit
– 4 portions de Kiri
– paprika
– 1 CS d’oignons frits
– Sel, Poivre

J’ai tout mixé dans mon Thermomix et j’ai mis au frais jusqu’au moment de servir avec des petits croûtons de pains.

Il n’en est pas resté une miette à la fin de la soirée (contrairement au saucisson !)